江部敏史(イタリアンシェフ)のWiki風プロフィール！お店の評判・口コミは？【ジョブチューン】

イタリア料理界の重鎮として知られる江部敏史シェフが、再び人気番組「ジョブチューン」に登場し、話題を呼んでいます。

南イタリア・プーリア料理の第一人者として、その卓越した技術と豊富な経験を活かした審査が注目を集めています。

江部シェフは、東京・表参道にある「リストランテ コルテジーア」のオーナーシェフとして、本場のプーリア料理を提供し続けています。

その料理は、シンプルながらも素材の魅力を最大限に引き出す手腕で、多くの食通を魅了しています。

本記事では、江部敏史シェフの経歴や、彼が手掛ける「リストランテ コルテジーア」の評判、そして「ジョブチューン」での活躍について詳しく紹介していきます。

興味のある方は一緒に確認していきましょう！！

江部敏史(えべさとし)のWiki風プロフィール！

項目	内容
名前	江部 敏史（えべ さとし）
生年月日	1967年（61歳？*2025年時点）
出身地	東京都
専門分野	南イタリア・プーリア料理
特徴	シンプルかつ素材の味を最大限に引き出す料理スタイル
受賞歴	『MOIイタリアホスピタリティー国際認証マーク』受賞
店舗情報	リストランテ コルテジーア（東京都港区南青山5-4-24 ア・ラ・クローチェビルB1F）
店舗の評判	プーリア料理の第一人者として評価が高く、素材の旨味を生かした料理が多くの食通に支持されている

＜学歴＞

• 武蔵野調理師専門学校卒業

＜経歴＞

• ホテルニューオータニで修業開始
• 西麻布「リストランテ・アルポルト」でイタリア料理と出会う
• イタリア（フィレンツェ、ボローニャ、ターラント）で修業
• 帰国後、「アルポンテ」「トラットリア・ペスケリーア」などでシェフを歴任
• 2006年より「リストランテ コルテジーア」のシェフに就任

江部シェフは、長年にわたる経験とイタリアでの修業を通じて、南イタリア・プーリア料理を日本に広めた第一人者です。

彼が手掛ける「リストランテ コルテジーア」は、シンプルながらも滋味深い料理で、多くのファンから愛されているようです(^^)/

江部敏史(えべさとし)のお店の評判・口コミは？【ジョブチューン】

江部敏史シェフのお店「コルテジーア」は、表参道にある南イタリアのプーリア料理を提供するレストランです。

【店名】コルテジーア

【住所】〒107-0062 東京都港区南青山５丁目４−２４ ALACROCE B1F

評判と口コミをまとめると以下のようになります：

＜料理の評価＞

• プーリア料理はシンプルに素材の魅力を引き出し、抜群の美味しさを誇る。
• 前菜の品数が豊富で、素朴かつ良質な食材を活かしたメニューが特徴的。
• パスタやメイン料理も絶品との評価が多い。
• 赤酢を使った寿司も提供されており、美味しいと評判。

＜雰囲気とサービス＞

• 店内は落ち着いた雰囲気で、特別な日のデートや会食に適している。
• 広々として上品だが、高級感よりも明るく居心地の良い空間。
• 江部シェフ自身が客席に挨拶に来るなど、サービス精神が高い。

＜価格と満足度＞

• ランチタイムには前菜とパスタが気軽に楽しめるコースがある。
• ワインセットなど、リーズナブルな価格設定もある。
• 食事の満足度が高く、リピーターも多い。

＜各口コミサイトの評点一覧＞

サイト名	評点
食べログ	3.58／5.00
ヒトサラ	4.21／5.00
ぐるなび	3.75／5.00

※注：評点は2025年3月15日時点のものです。実際の評点は変動している可能性があります。

江部敏史シェフの「コルテジーア」は、本格的なプーリア料理と心のこもったサービスで、多くの顧客から高い評価を得ています。

特に料理の質と豊富なメニュー、そして居心地の良い雰囲気が好評です！

江部敏史(イタリアンシェフ)に関するまとめ

いかがだったでしょうか？

それでは、最後までお付き合い頂きまして、ありがとうございました！！